山西平遙兆輝食品有限公司SHANXI PINGYAO ZHAOHUI FOOD CO.LTD.
兆輝爐食
饃片配油茶，是平遙爐食的經(jīng)典代表作，還是黃土高原秦晉之地歷史悠久的傳統(tǒng)早餐美食，更是明清時(shí)期晉商踏跡神州大地，貨通天下譜寫(xiě)晉商輝煌的飲食文化的歷史見(jiàn)證，正因?yàn)榇耍簿陀辛恕拔鲙透杉Z”之美譽(yù)。
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做人腳踏實(shí)地 做事精益求精
傳承弘揚(yáng)晉商飲食文化 健康發(fā)展三晉爐食經(jīng)典
精選原料
主要原料優(yōu)質(zhì)小麥面粉
選擇專(zhuān)業(yè)面粉加工廠(chǎng)按標(biāo)準(zhǔn)制作供應(yīng)
精選配料
認(rèn)真篩選優(yōu)質(zhì)輔料及配料
精選選取配料、嚴(yán)格按工藝標(biāo)準(zhǔn)加工
精心制作
優(yōu)選工藝，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化制作
清潔廠(chǎng)房、專(zhuān)業(yè)食品機(jī)械、自動(dòng)化加工
安全儲(chǔ)運(yùn)
隔墻離地、碼堆有序、清潔運(yùn)輸
基本采用箱式物流運(yùn)輸，確保食品干凈整潔
嚴(yán)格檢驗(yàn)
原輔料及成品全部檢驗(yàn)
原輔料入廠(chǎng)、成品出廠(chǎng)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)
規(guī)范流程
從原料調(diào)粉到成品包裝
全部由一條龍生產(chǎn)線(xiàn)自動(dòng)化標(biāo)準(zhǔn)制作
真材實(shí)料 傳統(tǒng)技藝 精工細(xì)作
兆輝爐食 傳承經(jīng)典 樂(lè)享美味
兆輝油茶▎兆輝饃片▎兆輝鍋巴▎兆輝平遙牛肉
山西省著名商標(biāo)、山西名牌產(chǎn)品、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、
晉中市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目、省級(jí)糧油、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、
山西省質(zhì)量信譽(yù)AA企業(yè)、山西最佳風(fēng)味小吃、科技創(chuàng)新先進(jìn)單位
2018年度行業(yè)發(fā)展示范民營(yíng)企業(yè)、2019年度優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)
2016/2017/2018 山西百姓放心食品品牌、道德誠(chéng)信食品企業(yè)
2019/2020 山西百姓放心食品品牌 山西主食糕品聯(lián)盟成員單位
2021/2022 山西省專(zhuān)精特新中小企業(yè)、 山西省好糧油產(chǎn)品
歷史淵源
始創(chuàng)于清光緒三十三年（公元1907年）
平遙兆輝爐食 制作技藝傳承淵源始創(chuàng)于1907年的汾州老字號(hào)“晉逢?！睜t食鋪（前店后廠(chǎng)），其當(dāng)時(shí)售賣(mài)的烤饃片、油茶、石頭脆餅在汾州府地有“絕佳美食”之稱(chēng)號(hào)。創(chuàng)始人杜承壽（1874-1949）探索總結(jié)的制饃及配茶技藝采用口傳身授的技藝傳承方式，確立了烤饃片“調(diào)、酵、揉、蒸、烤”及油茶“炒、煉、磨、焙、調(diào)”工藝口訣精髓，其所加工的食品綜合稱(chēng)之謂“兆輝爐食”，寓意謂“兆福昇輝，輝煌萬(wàn)兆”之意。其后人在傳承的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上創(chuàng)新思想，結(jié)合現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)理念創(chuàng)立了標(biāo)準(zhǔn)自動(dòng)化的工藝流程，進(jìn)一步弘揚(yáng)兆輝爐食產(chǎn)業(yè)。
平遙爐食 是晉商養(yǎng)生的傳統(tǒng)保健食品，在平遙
已經(jīng)有1000多年的歷史。它起初作為晉地商賈富豪生活休閑養(yǎng)生
必備食品而逐漸流入民坊。成為健胃養(yǎng)胃，驅(qū)寒保健的絕佳方便美食，
晚清時(shí)期主要流傳于汾、平、介、孝一帶，是山西爐食文化的典型代表之作。